Puedes decirme cúal es esa máquina? Estamos con ganas de cambiar la cafetera y quiero hacerle espacio de ahorro en el presupuesto a ver si la compro en alguna de estas promos de fin de año.
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Cual de las que nombré?
O más fácil, hasta cuánto quieres gastar y que es lo que buscas?, porque es súper distinto querer aprender de Espresso y hacer todo a mano a querer un buen Espresso pero prácticamente no hacer nada (como la superautomatica) o usar métodos de varios, como la italiana, francesa, chemex, etc etc.
Un dato importante es que las superautomaticas traen incorporado un muy buen molino, pero no sirve sólo para moler café y usar el café en otra máquina, por lo que si quieres probar varios métodos tendrías que comprar además otro molino.
Mi recomendación si quieres un buen Espresso es partir por un molino bueno (no es necesario irse a la chucha y comprar uno de muelas chatas que cueste 2 palos) hay molinos decentes desde 40 Lukas o menos.
Es súper importante en el café que el molino no sea de aspas, porque destruyen el grano y lo queman (es la misma diferencia entre una juguera normal y un extractor de jugo lento) y en especial para el Espresso el café debe quedar molido muy parejo, si hay partes más finas y más gruesas que otras la extracción del café no va a ser buena ni consistente (esto no afecta tanto en otros métodos). Junto con el molino es súper importante un tamper, si el portafiltro no queda bien tampeado también va a producir una mala extracción (ninguna de estas cosas importan en la superautomatica porque la molienda siempre es igual y también hace sola el tampeo).
Seguido del molino y el tamper está la cafetera, se nota mucho menos en la calidad del café que haces si la cafetera es mala, pero si el molino es malo no importa que cafetera tengas la extracción nunca va a ser buena, aquí hay un montón de opciones, pero como el tiempo de extracción y la temperatura son sumamente importantes, el desde en las cafeteras es que sean programables, si no puedes programar esto, no sirve para Espresso ya que para mantener siempre los parámetros para tu café y tu gusto tendrías que usar un cronómetro y una pesa y es flor de hueveo, eso se debe hacer cuando cambias el café no más.
Sobre el café, usen café de especialidad, que tenga la fecha de cuando fue tostado, no se asusten, suena caro pero no lo es, hay cafés así desde 15 Lukas el kilo, mientras que uno comercial como Juan Valdés (que es muy malo) y cuestan en promedio 40 Lukas el kilo.
El motivo para no comprar ese tipo de café es que para poder cumplir con las grandes producciones que tienen usan prácticamente cualquier grano comprado a cualquier granja por lo que es muy díficil que mantengan la calidad y lo más importante, lo tuestan y pueden pasar meses desde el tostado hasta que lo usas (jamas ponen la fecha del tostado) y el café va perdiendo propiedades rápidamente después de tostado, el mejor tiempo para un café es entre 1 semana y un mes y medio después de tostado.
Weno en resumen, las prioridades para mi van en este orden.
- café de especialidad
- molino
- tamper
- cafetera
Además tener un buen café y buen molino te permite hacer otras preparaciones y no solo Espresso
demorarse como 10 minutos para hacer un café