Me está quedando malo el arroz!!! :fuuu

Oveja Negra

Oveja Negra

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Bueno, antes que empiecen las bromas, no... no se me quema. :zippycheer

Lo que ocurre es que algunas veces son unos pocos granos, otros una cachá grande, quedan duros... como si no se hubiesen cocinado.

¿Lo raro? Que lo sigo haciendo igual que siempre: mismo quemador, al mismo nivel de fuego, misma olla, misma cantidad de agua, misma marca de arroz, mismo tiempo de cocción. No estoy haciendo nada diferente y sin embargo, me queda así malo.

¿A alguien más le pasó algo así? para mí no tiene explicación lógica y ya me está entrando la paranoia de que algo le están poniendo al agua. ¿Quién? el gobierno obviamente, ¿para qué? para que en las próximas elecciones uno vote por el FA.

Pero conmigo no te va a dar resultado Pelao Jackson del ass, conmigo no!!!

Los leo :zippyte
 
senbe

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25 Julio 2006
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Oveja Negra dijo:
Bueno, antes que empiecen las bromas, no... no se me quema. :zippycheer

Lo que ocurre es que algunas veces son unos pocos granos, otros una cachá grande, quedan duros... como si no se hubiesen cocinado.

¿Lo raro? Que lo sigo haciendo igual que siempre: mismo quemador, al mismo nivel de fuego, misma olla, misma cantidad de agua, misma marca de arroz, mismo tiempo de cocción. No estoy haciendo nada diferente y sin embargo, me queda así malo.

¿A alguien más le pasó algo así? para mí no tiene explicación lógica y ya me está entrando la paranoia de que algo le están poniendo al agua. ¿Quién? el gobierno obviamente, ¿para qué? para que en las próximas elecciones uno vote por el FA.

Pero conmigo no te va a dar resultado Pelao Jackson del ass, conmigo no!!!

Los leo :zippyte
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Claramente el problema es tu noción del tiempo...:zippymmm
 
MaxSF

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Furro
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17 Julio 2009
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El arroz es de esas comidas en las que todos tienen su forma religiosa de hacerlo (usualmente heredada). Además, basta con desviarse un poco de las instrucciones para que el resultado cambie considerablemente.

En mi caso, lo cocino con un tostador chileno debajo de la olla. ¿Haces eso mismo? Lo otro es que, una vez que echas el agua hervida, bajas el fuego y lo tapas, no deberías volver a destaparlo hasta que transcurra todo el tiempo de cocción.
 
senbe

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Yo le doy al menos 20 minutos sin destapar después de apagado el fuego.
 
Oveja Negra

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23 Abril 2006
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MaxSF dijo:
El arroz es de esas comidas en las que todos tienen su forma religiosa de hacerlo (usualmente heredada). Además, basta con desviarse un poco de las instrucciones para que el resultado cambie considerablemente.

En mi caso, lo cocino con un tostador chileno debajo de la olla. ¿Haces eso mismo? Lo otro es que, una vez que echas el agua hervida, bajas el fuego y lo tapas, no deberías volver a destaparlo hasta que transcurra todo el tiempo de cocción.
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No quería detallar cómo lo hago, porque como dije, siempre lo hago igual, entonces si hubiese cambiado algo en el proceso, podría echarle la culpa a ese cambio, pero vuelvo a repetir: lo sigo haciendo igual que siempre.

1.- En la olla echo como 1 cdta. de aceite y sofrío un ajo picado y zanahoria.
2.- Echo el arroz (sin lavar) y lo sofrío a fuego medio alto durante casi 5 minutos, hasta que se siente que al revolver no se pegotea entre sí.
3.- Le pongo agua hirviendo (proporción 1.5:1, o sea... 1.5 de agua por 1 de arroz).
4.- Le pongo sal a gusto y revuelvo.
5.- Tapo la olla y la pongo sobre un tostador con el fuego medio (nivel 5 de 9 de mi encimera a gas).
6.- Dejo cocinar por 30 minutos exactos.

Estaba pensando que... ¿podrá ser que el gas que uno compra tenga variaciones en el nivel de energía que proporciona y que quizá la potencia de la llama sea diferente a cilindros de gas anteriores? uta... no se me ocurre qué otra cosa podría ser. Descarto la teoría del tata Senbe porque siempre me fijo en la hora cuando parten los 30 minutos.
 
sndestroy

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Digital Detox
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8 Abril 2009
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¿Te fijaste si la marca que compras cambió su origen?

Yo no compro arroz por kilo, porque como poco y prefiero de ésos listos para preparar. Pero cuando compraba, recuerdo que a veces cambiaba el origen dentro de la misma marca/variedad dependiendo el lote, algo así como el "país ordeña" de la leche (a veces chilena, otras argentina).
 
Oveja Negra

Oveja Negra

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23 Abril 2006
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Tucson dijo:
No creo, pero si hay gases que queman mejor. El propano es brigido

Has probado cambiar la marca del arroz?
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No, como tengo varios paquetes de arroz, los estoy usando nomás, pensando que quizá alguno venía con "pifia" jajaja.

sndestroy dijo:
¿Te fijaste si la marca que compras cambió su origen?

Yo no compro arroz por kilo, porque como poco y prefiero de ésos listos para preparar. Pero cuando compraba, recuerdo que a veces cambiaba el origen dentro de la misma marca/variedad dependiendo el lote, algo así como el "país ordeña" de la leche (a veces chilena, otras argentina).
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Ah ni se me había ocurrido mirar eso, ni siquiera sabía que viniera como información en las bolsas. Después le echaré un vistazo a eso.

thorfatos dijo:
...el gas Abastible sale mas "sucio" que la cresta, creo que volveré al Gasco
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Acá siempre he usado Lipigas.
 
Carlos E. Flores

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Zombie
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17 Marzo 2005
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Puede que cambiara algo en la composición del agua o que la empacadora de arroz no use las mismas variedades que antes.
 
wurrzag

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Ciclista Jipi
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30 Mayo 2006
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Puede ser país de origen o algo del tiempo (climático)


... si, tiempo, recuerden que la temperatura de ebullición es dependiente de la presión atmosférica y está va variando
 
Valenciaga

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Motoquero HOG
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7 Mayo 2009
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Oveja Negra dijo:
No quería detallar cómo lo hago, porque como dije, siempre lo hago igual, entonces si hubiese cambiado algo en el proceso, podría echarle la culpa a ese cambio, pero vuelvo a repetir: lo sigo haciendo igual que siempre.

1.- En la olla echo como 1 cdta. de aceite y sofrío un ajo picado y zanahoria.
2.- Echo el arroz (sin lavar) y lo sofrío a fuego medio alto durante casi 5 minutos, hasta que se siente que al revolver no se pegotea entre sí.
3.- Le pongo agua hirviendo (proporción 1.5:1, o sea... 1.5 de agua por 1 de arroz).
4.- Le pongo sal a gusto y revuelvo.
5.- Tapo la olla y la pongo sobre un tostador con el fuego medio (nivel 5 de 9 de mi encimera a gas).
6.- Dejo cocinar por 30 minutos exactos.

Estaba pensando que... ¿podrá ser que el gas que uno compra tenga variaciones en el nivel de energía que proporciona y que quizá la potencia de la llama sea diferente a cilindros de gas anteriores? uta... no se me ocurre qué otra cosa podría ser. Descarto la teoría del tata Senbe porque siempre me fijo en la hora cuando parten los 30 minutos.
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Con los tiempos que corren, a lo mejor te toco un paquete de arroz no binario.:xd

Ahora en serio. Pueden ser cualquieras de las causas que te señalan más arriba, hasta cambio de procedencia y por ende calidad. En todo caso, Ojo con lo que señalas en el punto dos "Echo el arroz (sin lavar). Que sepas, que a menos de comprar un arroz debidamente certificado Bio, ecológico y etc, el arroz es uno de los productos alimenticios en que más se utilizan (y abusan) de fertilizantes, herbicidas, fungicidas, coadyuvantes, estimulantes e insecticidas químicos potentes. Por lo que siempre se aconseja de lavar bien el arroz, hasta que el agua salga clara, eliminando así, la capa de almidón con restos de contaminación.
 
doncoyote

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Oveja Negra dijo:
2.- Echo el arroz (sin lavar) y lo sofrío a fuego medio alto durante casi 5 minutos, hasta que se siente que al revolver no se pegotea entre sí.
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arroz sin lavar???

averigua sobre el proceso de producción del arroz, a ver si te lo sigues comiendo sin lavar 🤢
 
freishner

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Capo
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16 Noviembre 2021
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Eso me pasa cuando los granos no se cocinan. Igual siempre me aseguro de sumergir todos los cuerpos, pero las burbujas del caldero terminan llevando unos pocos sobrevivientes a la orilla. De todas formas no se salvan de la niebla del domo, pero su textura queda aldente en exceso. Ni remojandoles en la salsa de carne se pueden masticar a gusto.

En fin, ¿probaste con agua embotellada?
 
Oveja Negra

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Valenciaga dijo:
Con los tiempos que corren, a lo mejor te toco un paquete de arroz no binario.:xd

Ahora en serio. Pueden ser cualquieras de las causas que te señalan más arriba, hasta cambio de procedencia y por ende calidad. En todo caso, Ojo con lo que señalas en el punto dos "Echo el arroz (sin lavar). Que sepas, que a menos de comprar un arroz debidamente certificado Bio, ecológico y etc, el arroz es uno de los productos alimenticios en que más se utilizan (y abusan) de fertilizantes, herbicidas, fungicidas, coadyuvantes, estimulantes e insecticidas químicos potentes. Por lo que siempre se aconseja de lavar bien el arroz, hasta que el agua salga clara, eliminando así, la capa de almidón con restos de contaminación.
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Desde siempre en mi familia lavábamos el arroz. Un día, hace muchos años traás no sé por qué dejamos de hacerlo y todos nos acoplamos a esa manera. Estaría bueno probar si hay algún cambio lavándolo. El fin de semana probaré así y si queda como la callampa, te voy a espamear tu inbox con pura propaganda Woke :zippycafe
 
freishner

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Capo
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Lo lavas, los granos se rompen y pierdes el almidón. Lo tuestas y los cuerpos muertos de los bichos agregan un sabor extra al menjunje. Nada que no se solucione con una cucharada de arroz y una bocanada de tu mejor ajíe.
 
Oveja Negra

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freishner dijo:
Lo lavas, los granos se rompen y pierdes el almidón. Lo tuestas y los cuerpos muertos de los bichos agregan un sabor extra al menjunje. Nada que no se solucione con una cucharada de arroz y una bocanada de tu mejor ajíe.
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Lo mismo digo. Con el agua hirviendo y la cocción, cualquier bicho sólo se convierte en aderezo :santo
 
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