Eso pasaría solamente en una panadería cualquiera de barrio. Si una panadería genera una propuesta de valor diferenciada del resto (pan de mejor calidad, con mejores harinas por ej.) y se enfoca en un segmento de clientes de tamaño suficiente (y que estén dispuestos a pagar un poco más por mejor calidad) como para mantenerse viable económicamente, puede ser incluso exitosa en el tiempo. Si quieres ve el concepto de las panaderías de masa madre, les va re bien y cobrando más caro (unos vecinos de mis suegros tienen una y han tirado parriba increíblemente).
Si fuera por eso apple no tendria mano de obra esclava en china
Si fuera por eso SAP tendria ingenieros alemanes y no en la india o filipinas trabajando 60-90 hrs+ a la semana
Si fuera por eso starbucks pagaria mucho más que mc donals o burger king por 1 hr de trabajo (1-2 usd/hr)
Si fuera por eso gucci, dior, luis vuitton, etc no tendrian fabricas con mano de obra semi esclava en india, tailandia, vietnam y haiti (5-7 usd/dia)
Todas las marcas que mencioné tienen un alto margen de operacion, gran reconocimiento internacional, se transan en bolsa, venden productos "premium", presencia global, etc, etc.
Es la misma logica de la persona que pagaba 6500 clp/dia (unos 8,5 usd/dia) por picar piedras en la 5ta region, siendo que uno tenia que llevar sus propias herramientas y almuerzo. Esos son 130 lucas mensuales (trabajando de lunes a viernes), sin colacion, ni transporte, ni salud, ni seguridad social (jubilacion, cesantia, accidente de trabajo, epp) en un pais con un costo de vida similar al de inglaterra pagando sueldos de ruanda.
Volviendo a tu ejemplo, el vender "pan" de mejor calidad, no excluye "magicamente" el hecho de que no explotes a tus trabajadores, simplemente te hace tener mas margen, debido a que "agregas" mas valor. Por favor, no confundir las cosas.
Hay otro ejemplo de un mall chino en punta arenas que tenia a todos sus trabajadores encerrados, con candado, sin baño.
Ser "viable" economicamente, no te hace inmune frente a la ventaja competitiva de pasarte por la raja las leyes laborales (que ya son precarias), tarde o temprano, bajo las mismas leyes de la libre competencia, tu "viable y etico negocio" va a cagar, a menos que la inspeccion del trabajo se cague al otro empresario explotador antes.
en.wikipedia.org
