Por qué ese orden en particular?
Porque el episodio IV te introduce al universo star wars, sabiendo que es primera vez que el publico ve algo sobre esta historia, la 1 2 y 3 se hicieron sabiendo que ya existian las otras, ademas te arruina el saber que Darth VAder es el padre de Luke, en el momento culmine del episodio V.
Asi ves primero el IV como intruduccion al universo star wars.
Luego un "flashback" a rogue one para saber como se robaron los planos de la estrella de la muerte.
Luego vuelves al V y al momento mas iconico de star wars, la revelacion de Darth Vader
Con esa revelacion ya en conocimiento, vuelves al 1, 2 y 3 a modo de flashback para ver como anakin se convirtio en darth vader (El 1 te lo puedes saltar, los midiclorians nuncas mas se mencionan, ni tampoco jar jar binks, mas alla de un par de cameos irrelevantes) lo mas relevante es la muerte de Qui gon jinn, quien iba a ser el entrenador de anakin.
y finalizas con el cierre de la historia en el episodio VI.
Aca puedes seguir con The mandalorian que ocurre despues del VI.
Podrias agregarle antes de Rogue One ver Andor, pero aun le queda una temporada a esa serie para dar por finalizada esa historia.