Estimado, sorry por lo tarde del aporte...hace rato que no entraba al foro...dices que usas un escaner Epson...no tiene una aplicación propietaria de escaneo...???
Te muestro imágenes de como funciona el mio...
En la opción "ajustes de guardar archivo" que aparece al presionar el botón marcado en rojo en la imagen de mas a la izquierda, seleccionas el formato en que quieres que quede la imagen escaneada (JPG, BMP, PDF, etc),
Al seleccionar guardar en PDF, después de escanear la primera hoja, automáticamente te ofrece la opción de agregar mas paginas a la imagen, como puedes ver en la imagen de mas a la derecha
Ojala te sirva el dato...
Saludos