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- 19 Diciembre 2005
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Lo prometido: esta guía tiene todo lo necesario para hacer este delicioso brevaje, con elementos sencillos de conseguir en cualquier parte. En 1 mes aprox queda lista para beberla.
Hidromiel:
3 lts de agua- sugiero comprar 1 bidón de benedictino y ahorrarse el mal rato del cloro y sales.
1 kg de miel - al menos- por cada 3 lts de agua
Levadura fresca Lefersa en cubito: 1 cucharada de té, son aprox 4 grs
Azucar, 3 cucharadas de té
El bidón de agua benedictino
1 globo grande, que permita cubrir la boca del bidón
Melomiel:
4 lts de agua benedictino
2,5 grs de levadura Lefersa directo a la masa (esa liofilizada de sobre que venden en los supermercados)
1 kg de miel - se le puede poner más si quieres
1 manzana roja grande, picada en cuadritos pequeños
Azúcar, 3 cucharadas de té
bidón- globo
La preparación a continuación es igual para ambos casos:
Se pone a hervir el agua, y mientras se calienta vamos disolviendo la miel. Cualdo alcanza el hervor, se debe detener el fuego (cuando empiezan a aparecer las volutas de vapor en la superficie). Mientras esto ocurre, ir retirando la espuma que se formará en la superficie.
Permitir que enfríe hasta temperatura ambiente, por eso es bueno hacerlo tarde, y se enfría en la noche.
Cuandor ya está frío, reenvasar en el mismo bidón de agua- asumiendo que quedó vacio, por supuesto. Ideal es en un contenedor de vidrio, pero estamos haciéndolo fácil ¿cierto?.
En ambos casos, disolver la levadura en un poco de agua de filtrada, agregando las cucharadas de azúcar. Se puede hacer antes que el envasado, para ahorrar tiempo, la idea es activar la levadura.
En el caso de la melomiel, agregamos ahora al bidón la manzana picada que debe estar MUY limpia previamente. Mientras más pequeños los cuadritos, mayor superficie de exposición a los azúcares de la manzana tendrá la levadura, considerar esto.
Al globo le hacemos un agujero en su cuerpo atravesándolo con un alfiler o aguja, y lo ponemos en la boca del bidón.
Y listo. A fermentar.
Tras unas 3 semanas se puede hacer el primer trasvasije, sin mover mucho el bidón, con una manguerita de la manera tradicional (sifón romano habitual) de tal manera de remover los pozos de levadura que se depositarán al fondo del bidón, tapamos de nuevo con nuestra válvula/globo. La siguiente fermentación se realizará con las levaduras que quedaron en el sobrenadante que retiramos, sugiero mantenerlo por 1 semana más. Luego de esto, podemos pasar a envasar en botellas más pequeñas, y refrigeramos.
Con el cambio de temperatura se detiene la fermentación, pero las levaduras siguen vivas, por eso hay que mantener refrigerado, si se dejan al ambiente, la fermentación se reactivará.
Si lo quieres más dulce: más miel- Si lo quieres más seco, las proporciones indicadas o darle más tiempo.
Estas recetas me dieron unos 9 grados de alcohol aprox en la hidromiel. ADVERTENCIA: ES UN BREVAJE DE CAÑAS DE CALIBRE ÉPICO. No me hago responsable, le advertí
Fin.
Hidromiel:
3 lts de agua- sugiero comprar 1 bidón de benedictino y ahorrarse el mal rato del cloro y sales.
1 kg de miel - al menos- por cada 3 lts de agua
Levadura fresca Lefersa en cubito: 1 cucharada de té, son aprox 4 grs
Azucar, 3 cucharadas de té
El bidón de agua benedictino
1 globo grande, que permita cubrir la boca del bidón
Melomiel:
4 lts de agua benedictino
2,5 grs de levadura Lefersa directo a la masa (esa liofilizada de sobre que venden en los supermercados)
1 kg de miel - se le puede poner más si quieres
1 manzana roja grande, picada en cuadritos pequeños
Azúcar, 3 cucharadas de té
bidón- globo
La preparación a continuación es igual para ambos casos:
Se pone a hervir el agua, y mientras se calienta vamos disolviendo la miel. Cualdo alcanza el hervor, se debe detener el fuego (cuando empiezan a aparecer las volutas de vapor en la superficie). Mientras esto ocurre, ir retirando la espuma que se formará en la superficie.
Permitir que enfríe hasta temperatura ambiente, por eso es bueno hacerlo tarde, y se enfría en la noche.
Cuandor ya está frío, reenvasar en el mismo bidón de agua- asumiendo que quedó vacio, por supuesto. Ideal es en un contenedor de vidrio, pero estamos haciéndolo fácil ¿cierto?.
En ambos casos, disolver la levadura en un poco de agua de filtrada, agregando las cucharadas de azúcar. Se puede hacer antes que el envasado, para ahorrar tiempo, la idea es activar la levadura.
En el caso de la melomiel, agregamos ahora al bidón la manzana picada que debe estar MUY limpia previamente. Mientras más pequeños los cuadritos, mayor superficie de exposición a los azúcares de la manzana tendrá la levadura, considerar esto.
Al globo le hacemos un agujero en su cuerpo atravesándolo con un alfiler o aguja, y lo ponemos en la boca del bidón.
Y listo. A fermentar.
Tras unas 3 semanas se puede hacer el primer trasvasije, sin mover mucho el bidón, con una manguerita de la manera tradicional (sifón romano habitual) de tal manera de remover los pozos de levadura que se depositarán al fondo del bidón, tapamos de nuevo con nuestra válvula/globo. La siguiente fermentación se realizará con las levaduras que quedaron en el sobrenadante que retiramos, sugiero mantenerlo por 1 semana más. Luego de esto, podemos pasar a envasar en botellas más pequeñas, y refrigeramos.
Con el cambio de temperatura se detiene la fermentación, pero las levaduras siguen vivas, por eso hay que mantener refrigerado, si se dejan al ambiente, la fermentación se reactivará.
Si lo quieres más dulce: más miel- Si lo quieres más seco, las proporciones indicadas o darle más tiempo.
Estas recetas me dieron unos 9 grados de alcohol aprox en la hidromiel. ADVERTENCIA: ES UN BREVAJE DE CAÑAS DE CALIBRE ÉPICO. No me hago responsable, le advertí
Fin.
, la otra cosa en ves de agua de garrafón creo que voy a utilizar agua de pozo hervida y filtrada 
así me evito el pelear con el agua de garrafón que pa saber cómo viene en cloro y sales, como dices tú